我們都知道有了真空包裝今后食物包裝就有了很好的保存方式，各種包裝技能在現代化市場上不斷出現，高科技的運用更是為食物包裝的完善提供了完 美的才能基礎。在許多包裝技能傍邊，每一個都有著其技能優勢，而今日所說的這種運用于食物包裝機中的一種包裝技能是氣調包裝技能。

食品包裝機在使用時氣調包裝作為一種食物包裝技能，已有較長的前史，早在20世紀30年代歐美已開端研討運用CO2氣體保存肉類產品;50年代研討開發了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣，有用延伸了保質期;60年代由于各種氣密性塑料包裝資料的開發，許多食物如肉食物、生果、蔬菜、蛋糕、茶葉和乳制品等都成功地選用了氣體置換包裝技能;70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用，從此氣調包裝在全世界蓬勃開展。可以說，氣調包裝技能在食物包裝機的運用中很是老練，在現代化食物包裝職業傍邊十分常見。

氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是選用具有氣體隔絕功能的包裝資料包裝食物，依據客戶實踐需求將必定份額O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2混合氣體充入包裝內，避免食物在物理、化學、生物等方面發作質量下降或減緩質量下降的速度，從而延伸食物貨架期，提高食物價值。

氣調包裝常見的三種運用：

1、CO2在食物包裝中的運用

我國已研討成功使用納米技能，高效催化CO2組成可降解塑料。即使用CO2制取塑料的催化劑“破壞”到納米級，完成催化分子與CO2聚合，使每克催化劑催化130克左右的CO2，組成含42%CO2的新包裝資料。其作為降解性優異的環保資料，運用遠景寬廣。

2、氮氣在食物包裝中的運用

氮氣(N2)是理想的惰性氣體，在食物包裝中有特有功效：不與食物起化學反應與不被食物吸收，能削減包裝內的含氧量，極大地按捺細菌、霉菌等微生物的成長繁衍，減緩食物的氧化蛻變及腐變，從而使食物保鮮。充氮包裝食物還能很好地避免食物的揉捏破碎、食物粘結或縮成一團，堅持食物的幾許形狀、干、脆、色、香味等長處。現在充氮包裝正快速替代傳統的真空包裝，已運用于油炸薯片及薯條、油烹調食物等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望運用于更多的食物包裝。

3、復合氣體在包裝食物中的運用

復合氣調保鮮包裝國際上統稱為MAP包裝，所用的氣調保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少數特種氣體組成。CO2能按捺大多需氧糜爛細菌和霉菌的成長繁衍;O2按捺大多厭氧的糜爛細菌成長繁衍;堅持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度;N2作充填氣。復合氣體組成配比依據食物種類、保藏要求及包裝資料進行恰當挑選而到達包裝食物保鮮質量高、營養成分堅持好、能真實到達原有性狀、推遲保鮮貨架期的作用。復合氣調保鮮包裝在國內外已廣泛運用。

跟著科學技能的飛速開展，商品包裝已成為促進出售、增強競爭力的重要手法。許多新技能、新工藝、新思維已被運用于包裝規劃、包裝工藝、包裝設備、包裝新資料、包裝新產業等方面。包裝規劃已邁入了電腦化年代，一種適用于更新換代快的借助于電腦和各種信息系統的規劃辦法現已出現。當今的規劃人員，有必要具有包裝規劃的基本技能，更首要的是會考慮、會欣賞、懂構思，而電腦技能則是建立在前述技能基礎上。包裝規劃者一起還有必要知道相關的包裝制造工藝，怎么選材，怎么使用現代化的包裝制造設備，如印前工藝設備、印后處理設備等。不僅僅是包裝規劃走向了電腦化，包裝技能在包裝機的運用也現已與計算機相結合了起來，這也是現在包裝機職業開展的一個重要趨勢，未來會有更多的技能相交融，計算機所帶來的優勢只會越來越好。

包裝的成型包括了金屬包裝的成型、塑料包裝的成型、紙品包裝的成型以及其它復合資料包裝的成型。許多不同材質的包裝成型已借助于氣壓、沖擊、濕法處理、真空技能來完成其工藝的簡化與科學化。例如：包裝枯燥工藝，也由曩昔的一般熱烘轉向紫外光固化，使其枯燥成型更為節能、快速和牢靠。包裝的印刷工藝，也更為多樣化;特別是高 檔商品的包裝印刷已選用了絲印和凹印。還有防偽包裝制造工藝，已由部分印刷或制造轉向整體式大面積印刷與制造防偽印刷。包裝工藝是開展最快，改變最快，種類最多的技能，也正是由于它的豐厚才會給現在包裝機的前進帶來更多的一面。

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